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1、烹调可口美味牛肉的主要---在于为不同部位的牛肉选择适当的烹饪方式。肉质较嫩的牛肉，适用烧、烤、煎、炒为合适，如菲力沙朗小牛排等。肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。

2、过高的温度或大火会把牛肉的外表煮的太熟或烧焦而中间还没有熟。较嫩的切肉应用中火烹煮，汪胖子牛肉面---，小火则适合肉质坚韧的牛肉。

3、在翻动牛肉时建议用夹子或筷子，以免刺透肉块让肉汁流失。煎汉堡肉时使用煎匙翻动，不可压它而让肉汁流失变成干且无汁的汉堡。

4、测定牛肉的煮熟度视大小厚薄而定。一个简单的方式就是在靠近骨头的地方切一小道然后对照颜色，没有骨头的牛排肉块则切于肉块的中间。牛肉快煮好时把火关掉放个15分钟，汪胖子牛肉面，这时温度还会继续上升煮到刚好的熟度。通常碎肉煮到中熟或没有粉红色，炖、蒸牛肉时，煮至叉子叉的下去就可以了。

锅中倒入卤水，再加入适量高汤，放入蓑衣干子煮约30分钟，关火后再焖一会（放少许香料、八角、香叶、桂皮)襄阳牛肉面培训价格，襄阳哪有牛肉面培训，牛肉面培训分享牛肉牛杂处理方法 牛肉1000克，加盐25克，味精5克、千里香3克，花椒粉2克，桥鲜粉1克，鲜味素1克，汪胖子牛肉面培训价格，浓缩---5克，锁水王5克，黑布林香粉3克，料酒克5，大兴安岭地区汪胖子牛肉面，葱，姜各15克，腌制24小时以上。以2000克汤为例：配料：八角5克、桂皮3克、香3克、砂仁1克、丁香1克，香叶2克，白寇2克、1克、肉寇1克、荜拨1克、5克、1克、姜2克、干辣椒段5克、1克、陈皮1克，花椒5克。