学习襄阳牛肉面除了看视频教程外现场---实践是不可缺少的，同样的食材因为放入的时间不对做出的问题也大不一样所以要去有实体店的面馆学习，襄阳牛肉面做法大全  红烧川味牛肉面做法  材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角２－３颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水６－７饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。

做法 ：  

（１）牛肉切粗块，放入滚水中烫去，捞起泡洗干净。  

（２）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，---改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。    

（３）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。    

（４）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。   拍黄瓜 － 黄瓜拍开 加盐，味精，糖，蒜蓉，红油。喜欢的朋友可以加陈醋。（跟黑胖子小兄弟偷师的，---吃。在此鸣谢！）   红油箩卜 － 小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可。  蒜青／香菜。

襄阳汪胖子面馆提供的调料配方是老人开牛肉面馆三十几年的经验摸索出来的特殊方法，是其它店无法相比的。学习期间学员在店里可以按照我们提供的方法自己---动手操作，---自己做出来的味道和我们店里的一样，是的襄樊牛肉面，牛杂面。想开牛肉牛肉面馆主要是味道，味道好生意才好学做牛肉面牛杂面：的辨别方法就是品尝味道，能学到的味道，才是你来学习的终目的。

襄阳牛肉面都是用的碱面，襄阳牛肉面培训，襄阳牛肉面培训多少钱分享小苏打和食用碱面的区别

1. 两个同为碱性物质都可以和酸发应，并且释放气体。但是小苏打（baking soda）和酸会产生更多的气体。小苏打在食谱中通常是作为发泡剂之一。而碱面（sodium carbonate/dietary alkali）很少作为主要的发泡剂，常常用来中和酸性口味。

2. 小苏打受热会分解产生气体，而碱面受热不会。所以做面条的时候，为了不降低它的筋性，通常会放碱面。即便是用小苏打，也会先拿热水把它化开，让它热解后转化为碱面溶液之后再来和面。